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Quelles sont les meilleures huiles végétales pour la santé ?

Le rayon des huiles alimentaires ne cesse de s’enrichir. Les consommateurs peuvent ainsi facilement s’y perdre. Cela est d’autant plus vrai que chaque produit présente des avantages qui leur sont propres. Mais alors, quelle est la meilleure huile végétale pour la santé ? Voyons cela ensemble.

Est-ce que les huiles végétales sont bonnes pour la santé ?

On peut être surpris d’associer huile et santé dans la même phrase. Il est d’ailleurs courant de réduire la quantité de gras que l’on consomme au quotidien quand on se lance dans une diète “healthy”. Et pourtant, ces aliments sont bels et biens bénéfiques pour notre bien-être et notre état de santé

D’une manière générale, les huiles végétales sont des matières grasses à l’état pur. Elles ne contiennent pas de cholestérol – comme on pourrait le penser. Ces nutriments sont d’ailleurs essentiels dans de nombreux processus métaboliques, comme nous avons pu le voir dans notre article sur les lipides

Attention, comme toutes les matières grasses, les huiles végétales sont très caloriques. Chaque gramme de ces aliments produise 9 kcal. Il faut donc les consommer avec modérations, au risque d’augmenter drastiquement les calories que l’on absorbe. En général, on ne consomme que l’équivalent d’une cuillerée à soupe d’huile par repas.

Choisir son huile végétale 

Afin de faire notre sélection des meilleures huiles végétales, nous nous sommes bases sur plusieurs critères. 

Tout d’abord, le procédé d’extraction de la matière grasse. Loin de nous l’idée d’entrer dans le débat huile vierge ou huile raffinée. Cependant, nous privilégions quand même les produits qui ont subi le moins de transformation chimique possible. L’exposition a une température trop élevée ou l’utilisation de solvant peuvent dénaturer la structure des acides gras et les nutriments d’une huile végétale.

Ensuite, nous jetons un coup d’œil aux qualités nutritionnelles des huiles végétales. Ces aliments doivent, en effet, fournir à l’organisme différents nutriments essentiels. Cela est notamment le cas des acides gras insaturés (en s’assurant qu’elle présente un bon ratio omega3/omega 6).

Enfin, il ne faut pas négliger l’utilisation de l’huile. Chaque huile alimentaire présente un point de fumée distinct. Au-delà d’une certaine température, elles dégagent une fumée. Cela signifie notamment que sa structure change et que certains nutriments se dégradent. Cela explique pourquoi certaines matières grasses peuvent servir pour cuire des aliments. D’autres servent uniquement d’assaisonnement. 

Huile de colza

Aussi connu sous le nom d’huile de canola, l’huile de colza est une huile quasi-parfaite qui répond à toutes les recommandations nutritionnelles. Cependant, pour profiter de ces bienfaits, il faut faire attention à choisir un produit non raffiné.

Cette huile présente d’ailleurs un excellent ratio entre oméga 3 et oméga 6. On y trouve 1 molécule d’oméga 3 pour 2,4 molécules d’oméga 6. Ces nutriments participent notamment au développement du cerveau ainsi qu’à une bonne gestion des inflammations. 

Enfin, cette matière grasse contient de nombreux anti-oxydants, comme la vitamine E et des phytosteroles. Ces derniers aident à éliminer les radicaux libres. Notons que cette huile est d’une grande polyvalence en cuisine. Elle peut servir pour cuire des aliments ou même pour des fritures. 

Huile de noix

L’huile de noix, comme toutes les huiles d’oléagineux, fait aussi partie des chouchous des nutritionnistes. Elle est particulièrement riche en acide gras polyinsaturé. Cela lui confère des propriétés anti-inflammatoires tout en assurant la protection du système nerveux.

Cette matière grasse contient 70% d’acide gras polyinsaturés. De plus, son ratio d’oméga 3/oméga 6 est d’environ ⅕. De plus, ce produit est riche en vitamine E. Cela lui confère des propriétés anti-oxydantes.

Cependant, cette huile à la saveur prononcée est plutôt fragile. Elle est sensible à l’oxydation ainsi qu’à la chaleur. Nous conseillons ainsi de l’utiliser que pour assaisonner des préparations froides, comme des salades.

Huile d’olive

Cette huile végétale a longtemps été vu comme la meilleure huile pour notre santé. Cela s’explique notamment par son association avec le régime méditerranéen. De plus, ses propriétés sont connues depuis une éternité.

L’huile d’olive est notamment connue pour ses bienfaits pour le cœur. Elle est particulièrement riche en acides gras monoinsaturés. Ces derniers interviennent surtout dans la régulation du taux de cholestérol dans le sang.

De plus, l’huile d’olive est l’huile végétale la plus riche en antioxydants. On y retrouve particulièrement des polyphénols, des tocophérols, des vitamines E et A. Ces derniers éliminent les radicaux libres et aident à prévenir le développement des cancers. 

Huile de tournesol

Cette huile végétale se démarque par sa polyvalence en cuisine et son excellent rapport qualité-prix. L’huile de tournesol présente un gout neutre et un point de fumée élevé. Elle peut ainsi servir pour réaliser une grande variété de préparation culinaire.

Du fait de ses qualités nutritionnelles, cette matière grasse est idéale pour préserver notre santé cardiovasculaire. Elle est très riche en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Cela en fait un allié de poids pour lutter contre le mauvais cholestérol.

L’huile de tournesol est également très riche en vitamine E. Ce nutriment participe à la protection des membranes des cellules du corps. Il intervient également pour ralentir le vieillissement cellulaire.

Huile de lin

Cette huile végétale est la plus riche en acide gras essentiel de type oméga 3. On y retrouve près de 50 à 60% d’oméga 3 pour très peu d’oméga 6. Cela en fait un aliment essentiel pour prévenir les maladies inflammatoires chroniques.

Du fait de sa richesse en acides gras insaturés, l’huile de lin est un allié de poids pour préserver la santé du cœur. De plus, on y retrouve de puissants antioxydants comme la vitamine E, mais aussi de la vitamine K1.

Cette huile végétale est toutefois sensible à la chaleur. Ainsi, pour tirer pleinement parti de ces bienfaits pour la santé, nous conseillons de l’utiliser pour assaisonner salades et crudité. Il ne faut absolument pas la faire cuire.

Au final, quelle huile végétale est la meilleure pour la santé ?

Comme nous avons pu le voir, il n’existe aucune huile parfaite. Chaque matière grasse d’origine végétale présente des qualités qui leur sont propres. 

La grande majorité des huiles apportent des nutriments essentiels à l’organisme, mais aussi des vitamines et des antioxydants. Elles contribuent ainsi à améliorer la santé cardiovasculaire, ainsi qu’au bon développement du cerveau.

Nous vous conseillons ainsi de varier votre consommation d’huile végétale. Vous pourrez ainsi tirer profit des bienfaits de chacun. Cela va aussi permettre de diversifier les apports en acides gras essentiels. 

Notons que la liste que nous avons faite n’est pas exhaustive. Il existe d’autres variétés d’huiles végétales qui sont bénéfiques pour la santé. Cela est notamment le cas de l’huile de coco, de l’huile de sésame, de l’huile d’avocat ou encore de l’huile de cameline.

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