Nul raison de se priver sous prétexte de vouloir perdre du poids. Même en plein régime, on peut se faire plaisir avec une douceur gourmande. Et pour cela, quoi de mieux qu’une tarte aux pommes en version allégée ?
Nous vous proposons une recette gourmande et très simple à réaliser. Cette variante de la tarte aux pommes ne comporte que quelques ingrédients. Le beurre et le sucre vont apporter cette touche caramélisée aux pommes, tandis que la cannelle lui confère un arôme si caractéristique.
Facile > Préparation : 30 minutes > Cuisson : 30 minutes |
Ingrédient
Pour 4 personnes
4 pommes moyennes
150 g de farine complète
20 g de sucre de coco
50 g de beurre allégé
2 cuillères à soupe d’eau froide
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
Dans un bol, mélangez la farine complète avec 20 g de beurre allégé coupé en dés. Sablez la pâte avec vos doigts. Ajoutez l’eau froide petit à petit et formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et tranchez finement les pommes. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et saupoudrez-les de cannelle. Faites ensuite fondre le beurre dans une casserole, sans le faire cuire, puis réservez le tout.
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte. Badigeonnez les tranches de pommes avec le beurre avant de saupoudrer de sucre de coco.
Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes légèrement caramélisées.
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Vous pouvez accompagner la tarte d’une cuillère de yaourt grec. Cela va apporter cette touche crémeuse et ce côté réconfortant..
Nos conseils
Comment réussir sa pâte à tarte à tous les coups ?
Faire sa propre pâte à tarte n’est pas évident. Nous vous proposons ainsi quelques astuces pour réussir cette préparation à tous les coups :
- Utilisez du beurre bien froid : Le beurre doit être froid et coupé en petits morceaux pour obtenir une texture sableuse. Cela aide à obtenir une pâte croustillante après cuisson.
- Travaillez la pâte rapidement : Manipulez la pâte le moins possible. Cela permet d’éviter qu’elle ne devienne élastique. Une pâte trop travaillée peut durcir à la cuisson.
- Laissez reposer la pâte : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux ingrédients de bien se lier et facilite l’étalage de la pâte.
- Abaissez la pâte sur un plan fariné : Pour éviter qu’elle ne colle, étalez-la sur une surface légèrement farinée. Si elle devient trop molle, réfrigérez-la à nouveau avant de l’étaler.
Quelle variété de pommes choisir pour cette recette de tarte allégée ?
Pour une tarte réussie, privilégiez des pommes qui tiennent bien à la cuisson. Cela est le cas des variétés suivante :
- Golden : Douce et sucrée, elle reste ferme après la cuisson.
- Pink Lady : Légèrement acidulée, elle apporte de la fraîcheur et une bonne tenue.
- Reine des Reinettes : Parfaite pour les tartes, elle combine une chair ferme et une saveur subtilement sucrée-acidulée.
Comment éviter que les pommes ne détrempent la pâte à tarte ?
Une pâte trop humide va ruiner votre tarte à tous les coups. Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez suivre ces conseils.
Saupoudrez légèrement de farine ou de poudre d’amandes. Cela aide à absorber l’excès d’humidité des pommes. Faites cuire la pâte seule quelques minutes (10 minutes) avant d’ajouter les pommes. Cela permettra d’obtenir une base plus croustillante.
Enfin, utilisez des variétés de pommes adaptées aux tartes. Certaines pommes, comme les Golden, rejettent moins d’eau à la cuisson. Cela réduit le risque de détrempe.
Comment alléger la tarte aux pommes sans perdre en goût ?
Pour une tarte légère, mais toujours gourmande, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre de coco ou du sirop d’érable. Ces derniers ont un indice glycémique plus bas.
Pensez à utiliser de la farine complète. Plus riche en fibres, elle rendra la tarte plus rassasiante tout en conservant une texture sablée.
Enfin, optez pour du beurre allégé ou de l’huile de coco. Ils apportent du moelleux avec moins de graisses saturées.